Jak čistit a ošetřovat litinové nádobí

  • Quentin Lindsey
  • 0
  • 2946
  • 498

Kuchaři i domácí kuchaři milují litiny a milují je z mnoha důvodů, včetně cenové dostupnosti, všestrannosti a životnosti. Ve skutečnosti může dobře ošetřená litina vydržet celé generace.

Klíčem k dlouhověkosti je však péče o litinu.

Jak se starat o litinu

Litinová pánev je velmi užitečným nástrojem v kuchyni; ve skutečnosti je univerzálnost téměř neomezená. Litina je známá svou trvanlivostí a udržováním tepla, stejně jako nepřilnavým vařením, ale pouze pokud je o ně řádně postaráno a je správně naolejováno.

"Jsou velmi flexibilní, protože je lze použít na plynový sporák, elektrický sporák, dokonce i v peci a při ohni," říká Brian Andrada, odborník na potraviny a redaktor Zlatý.

SOUVISEJÍCÍ: 10 způsobů společného vaření jako pár posílí váš vztah

Proto, když máte litinovou pánev, je důležité vědět, jak ji správně udržovat a udržovat ji v nejlepším možném stavu. Naštěstí můžete udělat několik kroků, abyste zajistili, že vaše litinové nádobí vydrží roky a roky.

1. Litinové nádobí řádně umyjte a opláchněte.

Údržba litinové pánve je docela snadná. Musíte jen dodržet několik zásadních kroků.

„Po každém vaření opláchněte svou pánvi teplou vodou,“ radí Cyrus Bedwyr, specialista na čištění kuchyní a spotřebičů z Fantastic Services..

Pokud jsou nějaké zaseknuté bity, odstraňte je kartáčem nebo škrabkou. Svou pánvi můžete také vydrhnout solí a olejem, pokud je jídlo opravdu přilepené.

Navrhuje Bedwyrovi: „Do litinové pánve přidej několik polévkových lžící řepkového oleje a pár polévkových lžící kosherové soli. Potom použijte papírový ručník a pomocí této směsi vydrhněte veškeré jídlo. “

Po dokončení opláchněte horkou vodou a nechte zaschnout. Po usušení můžete začít s kořením.

Co budete potřebovat:

Litinový kartáč OXO Good Grips

Ruční kapesní škrabka z polykarbonátu z litiny

Vločky mořské soli Maldon

Čistý 100% přírodní řepkový olej Wesson

2. Ujistěte se, že nedochází k přílišnému čištění.

Nadměrné vyčištění pánve pomocí odmašťovacích mýdel a / nebo namočení pánve v horké mýdlové vodě může pomalu zbavit koření a způsobit rez.

„Místo tradičního čištění litinových pánví do něj přidejte trochu vody a přiveďte jej k varu,“ doporučuje Seamus Mullen, šéfkuchař z Institutu kulinářského vzdělávání. "Jakmile voda vře, vypusťte vodu a otřete pánev do sucha."

Než ji odložíte, ujistěte se, že je pánev úplně suchá, protože by mohla reznout. Pokud se objeví rezavé skvrny, přidejte do pánve trochu oleje a obruste ho papírovým ručníkem.

3. Po vysušení litinu okoreníme.

Když ochucujete litinovou pánev, pomalu pečíte olej na ocel a vytváříte na pánvi vrstvu tuku. "Dobře kořeněná litinová pánev usnadňuje pečení masa a ryb, karamelizaci zeleniny a vaření pokrmů, aniž by se držely na pánvi," dodává Mullen.

Pokud koření pánve odstraníte, existuje několik způsobů, jak litinu znovu okorenit. Mullen navrhuje „ohřát troubu na nejnižší stupeň, přidat do pánve velkorysou vrstvu kvalitního olivového oleje a nechat ji v troubě přes noc.“ Může pomoci umístit list cookie na spodní koš, aby zachytil přebytečný olej.

Když pánev vyjmete, vylijte přebytečný olej a pánev otřete papírovým ručníkem. "Poté vložte pánev do trouby dnem vzhůru, zvyšte teplotu trouby na 400 stupňů F a dochuťte ji další hodinu," říká Mullen.

Jakmile litinu osušíte papírovou utěrkou a položíte pánev na mírný oheň, dochuťte její povrch tenkou vrstvou rostlinného oleje. Do pánve přidejte lžičku rostlinného oleje a otřete ji po celé varné ploše.

Co budete potřebovat:

Enzův stolní organický extra panenský olivový olej

Kalifornský olivový ranč extra panenský olivový olej

Kořenící vosk z uhlíkové oceli

Sada pro péči o litinu

SOUVISEJÍCÍ: Jak vařit celé jídlo ve vaší myčce nádobí

Můžete použít mýdlo na litinu?

Na rozdíl od toho, čemu mnozí věří, vy umět ve skutečnosti používejte mýdlo k čištění litinové pánve. Ale ujistěte se, že je to jen malé množství.

Dodává Bedwyr: „Použití velkého množství mýdla na pánvi může zbavit koření, což však stále není tak velký problém, protože tyto pánve lze snadno znovu ochutnat.“

Přesto je vždy lepší být opatrný.

Jednou z možností je použít mýdlo speciálně určené k čištění litiny, jako je mýdlo na čištění litiny Caron & Doucet.

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje.

Připojte se nyní k YourTango trendy články, horní odborná rada a osobní horoskopy doručeno každé ráno přímo do vaší doručené pošty.

Co když se pánev zreziví?

Pokud se na vaší litině objeví rezavé skvrny, protože jste ji odložili vlhkou, jednoduše umyjte pánev s drátěnkou nebo briliovým polštářkem, jako je tato Lodge Chainmail Scrubber.

"Někteří říkají, že použití mýdla je zásadním hříchem, ale pokud pánev znovu vyléčíte a osušíte, je dobré jít," říká Drew Mills, šéfkuchař v hotelu Loews New Orleans..

Pokud je však pánev velmi zanedbaná a pokrytá rzí, vyčistěte žehličku drátěným kartáčem a poté ji umyjte. "Klíčem je rychle vyschnout kov a poté jej vytvrdit," dodává Mills.

Pamatujte, že železo je velmi odolné. Vlhkost je špatná, ale při správném použití a správném vysušení vám pánve vydrží dlouho.

Jaký je nejlepší olej na ochutnání litinové pánve?

K ochucení litinové pánve můžete použít mnoho druhů kuchyňského oleje nebo tuku. Pro dosažení nejlepších výsledků se však doporučuje používat rostlinný olej.

Výrobci obecně doporučují, aby se koření provádělo s rostlinným olejem a tuky, protože mají neutrální chuť. Pokud se vám tyto příchutě nelíbí, můžete svůj castiron dochutit jakýmkoli olejem, po kterém toužíte.

„Vyhýbám se těmto olejům, protože jsou extrémně nezdravé,“ radí Mullen. „Nemám problémy s používáním olivového oleje nebo dokonce slaninového tuku k ochucení pánve, pokud ji často používám.“

Pokud ponecháte podstatnou vrstvu oleje po delší dobu, může teoreticky žluknout, varuje Mullen. „Ale za 30 a více let vaření s litinou se mi to nikdy nestalo.“

Pravděpodobně to tedy není nic, čeho se my ostatní opravdu musíme bát.

Můžete použít litinu na elektrickou varnou desku?

Vy umět použijte litinovou pánev na elektrickou varnou desku, ale musíte provést malé úpravy, abyste z pánve dostali to nejlepší.

Litinové pánve se na elektrických sporácích předehřívají déle než běžné pánve. Bedwyr radí: „Pamatujte, že vaření na elektrickém sporáku zabere více času než vaření na plynovém sporáku.“

U elektrických sporáků je udržování teploty snazší. Ujistěte se však, že používáte pouze nízké teplo. "Jen se ujistěte, že jakmile předehřejete litinovou pánev, abyste snížili teplotu, protože tyto pánve jsou skvělé při udržování teplot." A pokud se nesníží teplo, můžete nakonec spálit jídlo, “varuje Bedwyr.

Další důležitá věc k zapamatování? Nikdy zatřeste litinovou pánví na elektrický sporák! Proč? "To může zanechat škrábance v povlaku a celkově poškodit vaši pánev."

Pokud je vaše kamna skleněná, můžete ji dokonce rozbít třesením pánve!

SOUVISEJÍCÍ: 30 nejlepších komfortních crockpotových receptů pro dva lidi (kteří milují zbytky)

Nejlepší litinové nádobí

Při nákupu jakéhokoli druhu litiny hledejte hladký a leštěný povrch. „Pokud je to důlkové, drsné nebo poškrábané, drž se dál!“ Radí Mullen.

Ideální kus litiny by měl mít hladké, zaoblené hrany a pěkný leštěný povrch. Pak je čas začít budovat svou sbírku.

1. Le Creuset smaltovaná litinová podpisová kulatá holandská trouba

Nejznámější ze všech litin je tato holandská trouba. Použijte jej na to pečené kuře, šunku nebo pečeně, polévku, dušené maso nebo cokoli chcete. Bude to trvat věčně a čisté jako sen.

(Nákup na Amazonu)

2. Lodge 12 "litinová pánev

Pro vše od steaků až po hamburgery, dokonce i dokonalé smažené vejce nebo cokoli mezi tím, je tato litinová pánev nutností pro každou kuchyň. Navíc je odolný proti korozi a snadno se čistí.

(Cíl, 24,99 $)

3. Geoffrey Zakarian 13 "nepřilnavá litinová pánev

Smažete nějaké kuře? Děláte nádherné domácí hranolky na lahodnou ranní snídani? Tato pánev vám poskytne to a ještě víc, s keramickým nepřilnavým povrchem, snadným podáváním a snadným čištěním.

(Nákup na Amazonu)

4. Le Creuset smaltovaná litinová hubená grilovací pánev

Litinová grilovací pánev má úžasnou všestrannost a rovnoměrnou tepelnou přípravu. Připravte palačinky a slaninu a hamburger, to vše na stejném grilu. Má také smalt odolný proti štěpení a praskání, takže bude vždy vypadat úplně nový.

(Nordstrom, 79,90 $)

5. Staub 3,5 litrový smaltovaný litinový braiser se skleněným víkem

Pokud potřebujete před opečením kousek masa opéct, litinový braiser je víceúčelový (a všestranný) nástroj na vaření. Víko pomáhá udržovat vlhkost a nepotřebuje koření!

(Nordstrom, 259,99 $)

SOUVISEJÍCÍ: 5 snadných způsobů, jak si připravit jídlo uprostřed chaotického života

Trendy na YourTango:

10 super-jednoduchých návyků, díky nimž jste neodolatelně atraktivní 11 znamení, že vás vychoval toxický rodič (a nyní vás to ovlivňuje) Jak projevit vše, co chcete, podle TikTok Proč se nikdy neomluvím za úžasný život, který zobrazuji na Facebooku

Aly Walansky je spisovatelka životního stylu se sídlem v New Yorku, která se zaměřuje na zdraví, wellness a vztahy. Její práce se pravidelně objevují v desítkách digitálních a tištěných publikací. Navštivte ji na Twitteru nebo jí pošlete e-mail.

YourTango může získat provizi za přidružení, pokud si něco koupíte prostřednictvím odkazů uvedených v tomto článku.




Zatím žádné komentáře

Užitečné články o lásce a vztazích, které změní váš život k lepšímu
Živé osobní příběhy, odborné rady, názory na vztahy, emoční pohodu a sebepotvrzení